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La santé au potager

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La santé au potager

Les bienfaits d’une alimentation équilibrée ne sont plus à démontrer ! Un mode de vie sain, associé à un régime alimentaire riche en fruits et légumes frais permettent la prévention de nombreuses maladies.

Pour ne pas détériorer notre capital santé, consommons sans restriction des légumes frais et de saison ! Néanmoins, il n’est pas toujours évident de se procurer des légumes vraiment frais, dignes de ce nom car la plupart de ceux présents sur les étals de nos marchés et commerces ont été cueillis depuis la veille… voire depuis 3 à 4 jours ou plus…La meilleure solution pour des légumes gorgés de vitamines et de minéraux est de pouvoir les cultiver soi-même, au potager, sur un balcon ou une terrasse afin de les cueillir au plus proche de la consommation.

En effet, une laitue peut perdre toute sa vitamine C en 2 à 3 jours après cueillette. Il est donc préférable de consommer les légumes feuilles et les « légumes verts » (salades, choux, épinards, haricots…), les légumes fruits (concombres, tomates…) et les herbes aromatiques dès la cueillette. Les légumes racines pouvant être stockés longuement.

La plupart des légumes contiennent des vitamines à dose très faible mais dont leur présence de façon continue dans notre alimentation est indispensable. Grâce aux divers légumes, nous sommes assurés d’un apport de Vitamines A, B (dont B1, B2, B5, B6, B7, B8 et B9), C, D, E, F et K. Par ailleurs, au-delà des vitamines présentes, on trouve de nombreux minéraux indispensables au bon fonctionnement de notre organisme : phosphore, calcium, potassium, sodium, soufre, zinc, magnésium, cuivre, fer, sélénium…etc.

De plus, nos plantes potagères contiennent aussi d’autres trésors indispensables à notre bonne santé, tels que les fibres, les enzymes et les ferments. Enfin, pour préserver au mieux les trésors de nos potagers, hormis de les cueillir au plus proche de la dégustation, ne les stockez pas à l’air libre, ni à la lumière et encore moins à la chaleur. Lavez-les sans les laisser tremper, épluchez, couper ou râpez-les seulement au dernier moment et cuisez-les dans des récipients couverts.

Alors à vous de jouer pour que potager rime avec santé !

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